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O Guia MICHELIN anunciou hoje (13) a seleção Rio de Janeiro & São Paulo 2026, em cerimônia realizada no Copacabana Palace. O evento marcou uma edição histórica: pela primeira vez na história, restaurantes da América Latina alcançaram a mais alta distinção da publicação, as Três Estrelas MICHELIN.
Os escolhidos foram Evvai e Tuju, ambos em São Paulo, que passam a integrar o seleto grupo da alta gastronomia mundial. Ao todo, a edição 2026 incluiu 12 novos restaurantes.
“Pela primeira vez vamos celebrar a incrível conquista de ter restaurantes com Três Estrelas MICHELIN na América Latina. Essa é uma missão extraordinária, liderada pelos paulistanos Evvai e Tuju, que estabelecem o Brasil como um destino de preferência para os apaixonados por gastronomia e entusiastas de aventuras culinárias inesquecíveis de todo o mundo”
Diretor internacional do guia, Gwendal Poullennec
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No Evvai, o chef Luiz Filipe Souza combina influências brasileiras e italianas no menu degustação Oriundi, que celebra o intercâmbio cultural entre os dois países. Entre os destaques estão pratos como a moqueca branca com lula e pupunha e a bomba de vieira, além de ilustrações autorais criadas pelo próprio chef para narrar as inspirações de cada etapa do percurso gastronômico.
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Já o Tuju, comandado por Ivan Ralston, oferece uma experiência imersiva em três pavimentos, com cozinha aberta, adega selecionada e jardim interno. O menu degustação evolui de acordo com as estações e com os diferentes climas do Brasil, da umidade à seca, com ingredientes nacionais, técnicas contemporâneas e sensibilidade autoral.
A edição 2026 trouxe ainda uma novidade entre os restaurantes com Uma Estrela MICHELIN: o Madame Olympe, no Leblon (RJ), comandado pelos chefs Claude Troisgros e Jéssica Trindade. A proposta combina técnica francesa, ingredientes brasileiros e influências japonesas em menus degustação.
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Restaurantes com duas estrelas mantêm reconhecimento
Três casas renovaram suas Duas Estrelas MICHELIN. Segundo o guia, os três seguem como referências de criatividade e consistência na gastronomia brasileira.
Seis novos Bib Gourmand: boa relação custo-benefício
A categoria Bib Gourmand, voltada a estabelecimentos com excelente relação custo-benefício, ganhou seis novidades. Com isso, o total da categoria chega a 44 restaurantes.
- Koral
- Jiquitaia
- Manioca JK
- Ping Yang Thai
- Taboa Cozinha Artesanal
- Tanit
Estrela verde mantém três representantes
Voltada à sustentabilidade, a Estrela Verde MICHELIN permaneceu com três restaurantes paulistanos:
- A Casa do Porco
- Corrutela
- Tuju
Sete novos restaurantes recomendados
A categoria Recomendados ganhou sete novos integrantes. O total da categoria chega agora a 81 restaurantes.
Rio de Janeiro:
- Sushi Vaz
- Yayá Comidaria Pop Brasileira
São Paulo:
- Bar da Dona Onça
- Grotta Cucina
- Kureiji
- Makoto San
- SIMONE
